?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Оссобуко – это в буквальном значении «дыра» и «кость». Традиционно такое блюдо готовили в Италии из говядины, где в разрезе можно было съесть костный мозг. Варили предпочтительно в красном вине. Ну и цимес истории– это именно высосать мозговую часть.

Ни одна кулинарная религия не запрещает готовить «оссо» и «буко» из другого вида мяса. Мне вот буквально недавно попалась нарезка «рагу из индейки», а там разрез кости такой, что сразу же захотелось бежать готовить птицу в белом вине. На гарнир - овощное соте с королевскими шампиньонами, которые обладают невероятным сливочным вкусом.

Ну что, заинтриговала? Тогда рецепт по ссылке:




Ингредиенты:

Нарезка из индейки «оссобуко»
0,5 л бульона (у меня уже был из индейки)
1 луковица
1 палочка корицы
200 мл вина белого сухого
Сливочное масло
Душистый черный перец
Белый перец
Лавровый лист
Тимьян

Для соте:

1 сладкий перец
200 г королевских шампиньонов
Тимьян
Сливочное масло
Стручковая фасоль
Сладкий белый лук
Оливковое масло




Рецепт приготовления:

1. Вложить в кастрюлю нарезку, влить бульон и добавить все составляющие ингредиентов, кроме сливочного масла и вина. Довести до кипения и варить 20 минут на большом огне.
2. Влить вино и добавить сливочное масло, уменьшить огонь и тушить ещё 20 минут на среднем. Посолить.
3. Перец, лук и грибы тонко нашинковать и обжарить на растительном масле на большом огне. Вложить стручковую фасоль, сливочное масло и тимьян. Вылить 1 черпак винного бульона из индейки и потушить 7 минут.

Больше блюд в стиле проще простого можно посмотреть по активной ссылке

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
livejournal
Jan. 24th, 2017 01:29 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal Беларуси! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
lamma_mamma
Jan. 24th, 2017 01:56 pm (UTC)
ok
putevika
Jan. 24th, 2017 05:05 pm (UTC)
Очень вкусно написано и сфотографировано, захотелось бежать и готовить.
lamma_mamma
Jan. 24th, 2017 05:37 pm (UTC)
ооо, спасибо огромное, старалась)
( 4 comments — Leave a comment )

Profile

Профиль
lamma_mamma
lamma_mamma

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com