?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Это блюдо стоит продемонстрировать – утиный холодец, который я приготовила в праздничную неделю. С лета засушила ягоды чёрной смородины, чтобы рецепт удался.

Тонкий аромат и филигранная кислинка подняли вкус на несколько уровней выше. Многие даже путают фабулу из смородины с малиной, что несёт в себе трепет кулинарной загадки.

Подавала с тёплым, слегка сушеным хлебом и дижонской горчицей. Для пущего баланса вкуса нарезала кольца сладкого красного лука. Весь рецепт по ссылке. Для меня лично – в мемориз.





Ингредиенты:
1 цельная утка
1 палочка корицы
2 ст.л. сухой кислой ягоды черной смородины
4 ст.л. жидкого мёда
5 шт сушёной гвоздики
1 ст.л. сухого розмарина
5 шт чёрного перца
Ветки (пучок 4-5 шт) свежего тимьяна
1 чеснок
1 репчатая луковица
2 ч.л. соли мелкой
2 ст.л. желатина ( опционально)



Рецепт приготовления:

1. Все ингредиенты вложить в кастрюлю (у меня скороварка). Залить водой, чтобы слегка покрывала птицу. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить до самого малого и тушить 2 часа. Если вы делаете в простой кастрюле, множьте время на 2.
2. С помощью дуршлага слить всю жидкость в крупную миску. Разобрать мясо от костей и специй. Выложить отдельно в форму.
3. Бульон процедить через льняное полотенце не меньше 6 раз. Остудить до тёплого состояния и растворить в нём желатин.
4. Залить утиное мясо бульоном и поставить в холодильник минимум на 8 часов.
5. Подавать на сушёном хлебе с дижонской горчицей и кольцами сладкого лука.

Comments

( 7 comments — Leave a comment )
putevika
Jan. 3rd, 2017 02:45 pm (UTC)
Получаю удовольствие от фотографий, но вот утка меня не вдохновляет. Если только это не утиная грудка.
lamma_mamma
Jan. 3rd, 2017 03:32 pm (UTC)
А чем отличается вдохновение утиной грудки от целой птицы?))
putevika
Jan. 3rd, 2017 03:55 pm (UTC)
Утиная грудка не такая жирная, она нежнее и у нее немного печеночный вкус. В отличии от куриной грудки она более сочная и вкусная.
livejournal
Jan. 3rd, 2017 03:34 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal Беларуси! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
lamma_mamma
Jan. 3rd, 2017 03:35 pm (UTC)
ok
katusha_2109
Jan. 3rd, 2017 09:03 pm (UTC)
Интересный))
С праздником!
lamma_mamma
Jan. 4th, 2017 08:51 am (UTC)
Спасибо! И тебя!)
( 7 comments — Leave a comment )

Profile

Профиль
lamma_mamma
lamma_mamma

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com