?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Овощная мусака



Когда в доме появляются баклажаны, я достаю книгу "Греческая кухня", которую привезла с острова Закинф. Сегодня выбор пал на овощную мусаку.

Греческую кухню, как и книги, люблю с детства. Мне нравится наблюдать, как эта нация собой гордится по любому вопросу. Например, в Греции считают, что почти в каждом предложении европейских языков есть греческое слово, а первая кулинарная книга была издана именно ими. Это вам не Библия Скарины (шучу).

Греки считают своим национальным блюдом всё, что с баклажанами, хотя сам овощ изначально выращивали в Китае и Азии, а в Средиземноморье его привезли арабы ( al-badhinjan ) 1500 лет тому назад. Это, конечно же, не отрицает национальной кухни Греции.

Есть два перевода мусаки. Первое означает - сочный, а второе, с арабского, как охлажденный. Мусаку готовят сочной, подают же охлажденной. Запеканка бывает с фаршем из баранины или курицы, с мясом колика или просто овощной. В любом случае присутствие баклажан обязательно.

Видов нарезки баклажана тоже множество. Кто-то настаивает на том, чтобы овощ был порезан тонкими слайсами вдоль, кто-то утверждает, что кольцами крупными подавать куда вкуснее. В Европе я везде получала мусаку залитую соусом бешамель, а в книге написано, что одна из самых распостраненых национальных заливок мусаки - это яйца и сыр.

Самое главное, что я запомнила - это приглашать на мусаку множество гостей. Потому что, когда ты один - ты не сможешь остановиться и будешь есть и есть, есть и есть. Я проверила. Она божественна. Надо приглашать!




Ингредиенты:

1 крупный баклажан
1 молодой кабачок
4 крупных спелых и сочных помидора
1 средняя луковица
3 зубчика молодого чеснока
Горсть крупных оливок без косточки
1 ветка розмарина
3 крупных куриных яйца
50 г твердого сыра
100 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
Смесь молотых перцев



Рецепт приготовления:

1. Баклажаны нарезать кольцами 1 см толщиной. По желанию замочить, но я этого не делаю. Люблю натуральный вкус.
2. Кабачок, оливки и 2 помидора крупно и произвольно нарезать.
3. Оставшиеся два помидора пюрировать в блендере с луком и чесноком. Посолить и поперчить. Это будущий соус.
4. На оливковом масле обжарить баклажаны и кабачки с веткой розмарина. Через 5-6 минут добавить помидоры и оливки. Продолжать жарить ещё 5-6 минут.
5. Ветку достать. Влить томатный соус. Потушить 2-3 минуты и поставить сковороду в духовку при 200 на 20 минут. Соус должен практически впитаться в баклажаны.
6. Сыр трем на крупной терке. Яйца взбиваем и смешиваем с сыром.
7. Достаем сковороду из духовки. Заливаем смесью и ставим снова ещё на 5 минут.

Comments

( 15 comments — Leave a comment )
manyasha_p
May. 26th, 2015 08:44 am (UTC)
Как аппетитно! Очень люблю греческую кухню и тоже привожу из Греции кулинарные книги.
lamma_mamma
May. 26th, 2015 08:46 am (UTC)
Я фанат кулинарных книг и привожу их отовсюду. А мусаку готовили?
manyasha_p
May. 26th, 2015 08:51 am (UTC)
Готовила часто, только так ни разу и не сфотографировала. Еще очень нравится, как в греческих тавернах готовят пастицио... Вообще с таким теплом вспоминаю Грецию. Это, однозначно, моя страна. Очень комфортно там себя чувствую, как дома.
lamma_mamma
May. 26th, 2015 08:53 am (UTC)
Мне там тоже было очень хорошо. Жили на острове и ходили за продуктами в основном к фермеру. Какие там томаты! Арбузы, дыни! А лимоны! Самый вкусный лимон я ела в Греции))
manyasha_p
May. 26th, 2015 09:04 am (UTC)
Мы жили на Крите. У нас там друзья есть, а у них большой сад. Привезли домой большой пакет с настоящими лимонами. Потом ели их все лето.
lamma_mamma
May. 26th, 2015 09:05 am (UTC)
Вот это был пакет! Не мешок, точно? ))
manyasha_p
May. 26th, 2015 09:08 am (UTC)
Пакет с ручками из продуктового магазина ))) боялась, что при посадке перевес будет ))
lamma_mamma
May. 26th, 2015 09:09 am (UTC)
Слушай, ну круто, что дали провезти. Таможня она такая...
После греческих фруктов и овощей я вообще долго не могла понять из чего наши состоят, есть не могла)
manyasha_p
May. 26th, 2015 09:13 am (UTC)
Согласна. В Греции все безумно вкусное и греки такие позитивные. Я их обожаю ))
lamma_mamma
May. 26th, 2015 10:58 am (UTC)
Мне разные греки попадались, но все мои знакомые и подружки рассказывали о них только самое прекрасное ))
home_bread
May. 26th, 2015 08:50 am (UTC)
Здорово! Очень аппетитно смотрится!
lamma_mamma
May. 26th, 2015 08:51 am (UTC)
Спасибо! Я старалась))
livejournal
May. 26th, 2015 09:38 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal Беларуси! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
sunpolina
May. 29th, 2015 11:23 am (UTC)
Какое всё вкусное и любимое!!! Повторю обязательно!
lamma_mamma
May. 30th, 2015 10:26 am (UTC)
Здорово! Рада стараться )
( 15 comments — Leave a comment )

Profile

Профиль
lamma_mamma
lamma_mamma

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com